Современная жизнь настолько стремительна, что порой хочется поностальгировать, окунуться в почти забытую атмосферу советских времен. Вспомнить или, может быть, впервые увидеть, как отдыхали и что ели партийные деятели и активисты старого режима. Заведения в сталинских высотках, описанных на сайте https://svyazepoh.ru/, помогут совершить экскурс в историю. Кроме того, на сайте svyazepoh.ru вы найдете большое полезной информации об архитектуре того времени.
Стальнинские высотки, также известные как сталинские неоклассические высотные здания, представляют собой группу высотных зданий, построенных в период с 1947 по 1953 год в Москве и других городах Советского Союза. Эти здания были построены в стилистике неоклассицизма и сталинского ампирного стиля под руководством Иосифа Сталина.
Народ и партия едины, различны только магазины
Известная мудрость советских людей «Народ и партия едины, различны только магазины» была справедлива тогда и в отношении ресторанов. Героев и завсегдатаев заведений элитного общепита знали в лицо. Фраза «Третий секретарь с дамой за пятым столиком», негромко брошенная метрдотелем, заставляла персонал работать в особом режиме. Сразу и блюда жарили на масле, а не на старом маргарине, и специи ссыпали куда положено, а не в карман шеф-повара, да и сами продукты брали не с третьей полки холодильника, а из только что оформленной поставки. Официант хватал с вешалки накрахмаленный фартук, надевал на лицо редкую для работников сферы обслуживания улыбку и стремглав бросался принимать заказ.
Так что же все‑таки предпочитали видеть на своих столах власть имущие посетители? Что любили поесть и что наливали в бокалы?
Старый гардеробщик одного известного ресторана, вспоминая свое официантское прошлое, рассказывает, что в хрущевские, как, впрочем, и в брежневские, времена не было в ресторанах дня, когда не заказывали бы «Котлеты по‑киевски» — пропитанные маслом куриные котлеты с выглядывающей из румяного бока куриной косточкой.
Что говорить, вкусы подчас зависели от существовавшей в обществе идеологии. А потому во времена оттепели практически ни одно меню не обходилось без салата, именуемого сегодня «Корона», — незатейливой, но политически грамотной фантазии из натуральных крабов, кукурузы, свежих огурцов и листьев салата.
Рестораны в сталинских выотках того времени.
Модны были артишоки, которые, кстати, не были чем‑то экзотическим — их выращивали на своих огородах простые граждане, но все же считались изысканным гарниром к волжской отварной осетрине, пышущей ароматами астраханских ветров. Красную и черную икру ели ложками, намазывали на хлеб и блины, разбрасывали по тарелке россыпью, раскрашивали солеными крупинками нерожденных рыб печеную картошку или пюре. Часто брали цыпленка табака, утопающего в соусе ткемали, любили телятину‑скоблянку с лучком, картошкой и грибочками, ну а призыв «Дичь!» вообще стал своеобразным символом ресторанов той эпохи, причем в понятие «дичь» порой входило не только то, что летает, например рябчики, фазаны и глухари, но и — по языковой аналогии — любое мясо диких зверей. Поэтому часто заказывали, скажем, оленье филе под красным вином, кабанину в ягодном соусе или зайчатину под сметанной заливкой.
Любители первых блюд не обходили своим вниманием наваристые борщи, а поклонники рыбных изысков шиковали, наслаждаясь «Императорской стерлядью» или «Боярской осетриной».
Пили во времена двадцатых съездов Партии чаще всего «грузию» и «молдавию» — «патриотические» хорошие вина, не испорченные, как много позже, разрушительной политикой псевдосухого закона. Из зарубежных напитков советские знатоки виноделия предпочитали громкие «Бургундское» или «Бордо», считая, что, делая подобный заказ, они приобретают волнительный и ароматный шедевр в хрустальном бокале.
